鹵肉飯

一碗鹵肉飯征服全球多少人的胃!沒有吃過鹵肉飯等于沒到過臺灣一樣，一碗鹵肉飯就能代表臺灣，就如同風靡全球的珍珠奶茶一樣。許多人第一次就對鹵肉飯和珍珠奶茶念念不忘，美味的食物總是受人歡迎的，今天來個鹵(魯)肉飯大旅行、大集合!

臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推鹵肉飯。據稱，風味獨特的鹵肉飯，全世界只有臺灣人會做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。

如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在臺灣南北地區有不同的意義。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁里亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢?飯要又香又Q又韌，魯肉要多汁且肥而不膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在于肉要先汆燙去腥味，再用店家自己的秘密配方使其鹵得入味，哪個環節做得不到位，都會使鹵肉飯的口味大打折扣。

?