長(zhǎng)江三峽美食里的風(fēng)光（豐都站）

上品旅游 2014年12月03日 12:01

長(zhǎng)江三峽美食里的風(fēng)光（豐都站）。美食第二站：豐都豐都鬼城以“鬼國(guó)京都”、“陰曹地府”聞名于世，傳說(shuō)中人類(lèi)亡靈的歸宿之地，集儒、佛、道民間文化于一體的民俗文化藝術(shù)寶庫(kù),,旅游、游記攻略,,旅游景點(diǎn),,好玩嗎,,在哪里,,有什么好玩的,,怎么去,,怎么走,,住宿,,景點(diǎn)景區(qū)

美食第二站：豐都

豐都鬼城以“鬼國(guó)京都”、“陰曹地府”聞名于世，傳說(shuō)中人類(lèi)亡靈的歸宿之地，集儒、佛、道民間文化于一體的民俗文化藝術(shù)寶庫(kù)，是重慶長(zhǎng)江三峽國(guó)際黃金旅游帶上的一顆璀璨明珠。

艄公號(hào)子魚(yú)

菜是以胖頭魚(yú)、苕粉、青椒、小米辣椒為原料。將胖頭魚(yú)宰殺去內(nèi)臟洗凈，苕粉泡好放入盤(pán)內(nèi)墊底，將魚(yú)頭魚(yú)尾切下放在盤(pán)兩端，中間魚(yú)肉切片擺好，上籠蒸約8分鐘至魚(yú)頭熟時(shí)取出，撒上青、紅椒圈，淋少許熱油魚(yú)汁即成，這道菜是長(zhǎng)江三峽的艄公們喜歡吃的佳肴。胖頭魚(yú)刺比較少，吃起來(lái)的口感比較清爽，是在當(dāng)?shù)仉y得的一道不辣的菜。

麻辣雞塊

豐都麻辣雞塊原本為鬼城豐都著名的漢族傳統(tǒng)小吃，類(lèi)似白砍雞，后經(jīng)加工改造現(xiàn)為重慶喻戶(hù)曉的名菜之一。受江湖菜“水八塊”的影響。

豐都民間習(xí)俗是每逢臘月必殺“年豬”，有人在無(wú)意之間，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，色澤鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口，于是便逐漸流傳開(kāi)來(lái)，成為豐都縣的特色美食。

仙家豆腐乳

關(guān)于豆腐乳，在鬼城豐都有一個(gè)美麗神奇的傳說(shuō)。

——相傳很久以前，豐都名山背后青牛山麓有個(gè)桃花村，住著一個(gè)王姓農(nóng)民，豆腐做得特別好，雪白細(xì)嫩，醇厚綿扎，在豐都城里銷(xiāo)路極好，被稱(chēng)為“王豆腐”。因家中有事，王豆腐只好叫兒子王曉上街賣(mài)豆腐。途經(jīng)二仙樓時(shí)，王曉見(jiàn)兩個(gè)白發(fā)老人正在對(duì)弈，一時(shí)起了玩性，放下挑子看兩老者下棋。不知不覺(jué)幾個(gè)時(shí)辰過(guò)去了，白生生的豆腐已長(zhǎng)出了長(zhǎng)長(zhǎng)的霉毛，王曉急得哭了起來(lái)。兩位老者問(wèn)清原委，其中一位令童子抓一把鹽，取一包香灰在掌上攪勻，撒在長(zhǎng)滿(mǎn)霉毛的豆腐上面，說(shuō)：“明日一樣會(huì)賣(mài)好價(jià)錢(qián)。”王曉謝過(guò)兩位老漢，將信將疑地挑著豆腐下山回家，哪知轉(zhuǎn)回桃花村一看，村里人全都不認(rèn)識(shí)他了，媳婦已白發(fā)蒼蒼，父親也已過(guò)世了。原來(lái)王曉是遇到了神仙，“山中方一日，世上幾十年”。再打開(kāi)挑子一看，寸多長(zhǎng)的霉毛褪盡了，露出玉石般的豆腐來(lái)。王曉摳下一小塊放到嘴里一嘗，鮮美無(wú)比。他從此便做起豆腐乳生意來(lái)。

為答謝恩人，王曉帶了豆腐乳上山，卻沒(méi)尋著兩老者，王曉便將豆腐送與山上廟里的和尚吃。僧人們說(shuō)，這樣的美味人間做不出來(lái)，應(yīng)叫仙家豆腐。從此，王曉的“仙家豆腐”便名揚(yáng)天下，流傳至今。

游覽貼士：

開(kāi)放時(shí)間：07:00——18:00(16:30停止售票)

門(mén)票價(jià)格：120元(淡季票價(jià)80元/人，旺季票價(jià)120元/人。)

交通信息

公交

路線(xiàn)一：重慶朝天門(mén)碼頭到豐都碼頭輪船，六個(gè)小時(shí)到達(dá)豐都 ,停靠豐都老縣城，下船即是景區(qū)。

路線(xiàn)二：重慶四公里綜合換乘樞紐車(chē)站每一個(gè)小時(shí)有發(fā)往豐都的班車(chē)，兩小時(shí)到達(dá)豐都，下車(chē)為豐都新縣城，轉(zhuǎn)乘市內(nèi)交通109路到景區(qū)。

路線(xiàn)三：重慶火車(chē)北站乘坐動(dòng)車(chē)到豐都丁莊火車(chē)站，一小時(shí)左右到達(dá)豐都，轉(zhuǎn)乘縣內(nèi)的公交車(chē)，到斜南溪公交車(chē)站轉(zhuǎn)乘109到達(dá)名山風(fēng)景區(qū)。

自駕：重慶主城上渝涪高速公路 → 長(zhǎng)壽 → 涪陵 → 豐都新縣城

中國(guó)好假期美食帶你游重慶

重慶，有山有水有妹紙，有聲有色有美食！奧斯卡帶你怎么吃轉(zhuǎn)重慶，讓你在假期里跟著美食游重慶，發(fā)現(xiàn)你不曾知道的重慶老字號(hào)美食[詳細(xì)]

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美食第三站：萬(wàn)州

萬(wàn)州烤魚(yú)

船慢慢停靠在碼頭，這是我們的第三站—萬(wàn)州。它是重慶第二大城市也是座移民之城，萬(wàn)州除了山水移民文化讓人贊不絕口以外，萬(wàn)州的美食以讓人心神向往啊！萬(wàn)州烤魚(yú)是馳名中外的，它香味濃郁，辣而不燥，保健營(yíng)養(yǎng)，不但有魚(yú)肉的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時(shí)，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烹魚(yú)新時(shí)尚。

萬(wàn)州烤魚(yú)將腌，烤，燉三種烹飪方法有機(jī)集合，采用獨(dú)特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調(diào)制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛(ài)。

萬(wàn)州雜醬面

萬(wàn)州的雜醬面、格格(小蒸籠)、烤魚(yú)，已被人們譽(yù)為“萬(wàn)州美食三絕”了。

萬(wàn)州雜醬面的特色突出的是雜醬而不是面條。制作雜醬特別講究，從選肉開(kāi)始，到各種輔料和調(diào)料都有所要求，具體烹調(diào)時(shí)，掌握好火候，全憑廚師的技藝配料炒作。高手炒出的雜醬其味香遠(yuǎn)、其色鮮嫩誘人。

雜醬面的做法講究，吃法也講究。食客如說(shuō)：干漏帶紅，即是說(shuō)雜醬面不加湯，味要麻辣。如說(shuō)：干漏帶黃，就是表示面要煮硬點(diǎn)。如要吃帶湯的則也要說(shuō)明。一碗普通的雜醬面，就有如此之講究。

雜醬面從一開(kāi)始到現(xiàn)在，多年來(lái)一直來(lái)風(fēng)行不衰，至今仍是人們喜愛(ài)的小吃之一。雜醬面的特色主要反映在雜醬方面，突出的是雜醬的而不是面條。所以雜醬面的做法，制作雜醬特別講究。從選肉開(kāi)始，到各種輔料和調(diào)料都有有要求，具體烹調(diào)時(shí)，掌握好火候，全憑廚師的技藝配料炒作。高手炒出的雜醬其味香遠(yuǎn)、其色鮮嫩誘人。使人聞其味、觀其色，便能激發(fā)起人的食欲來(lái)。據(jù)老一輩人講，解放前城內(nèi)(環(huán)城路一帶)有一餐館，所烹制出來(lái)的雜醬特好，不擔(dān)香味誘人，更不同的是雜醬面的做法，用淘米的筲箕來(lái)裝雜醬，以示其雜醬的獨(dú)特，生意也極其興隆。身在外地的我時(shí)常想念萬(wàn)州的雜醬面，那是我夢(mèng)里魂?duì)繅?mèng)繞的美食！！！

格格(小蒸籠)

對(duì)于一個(gè)喜歡美食的人來(lái)說(shuō)，來(lái)到重慶，除了感受濃郁淳樸的民風(fēng)，最開(kāi)心的事情莫過(guò)于品嘗當(dāng)?shù)氐拿牢缎〕浴Ｔ趻仐壛舜缶频甑纳秸浜Ｎ逗螅瑏?lái)到了街邊的小吃店，感受新三峽，感受萬(wàn)洲的小吃，在品嘗的同時(shí)，也體會(huì)到了一種文化精髓。

萬(wàn)州的“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系萬(wàn)州餐飲業(yè)一大亮點(diǎn)，成、渝(中心區(qū))兩地類(lèi)似蒸菜均欠火候。萬(wàn)州“格格”還有趣聞一則：上個(gè)世紀(jì)九十年代初，李鐵映重慶視察路過(guò)萬(wàn)州，順便瀏覽萬(wàn)州風(fēng)土人情，有相關(guān)官員、記者陪同，來(lái)到二馬路京劇團(tuán)處，看見(jiàn)一招牌赫然寫(xiě)著“格格深”三個(gè)大字，有箭頭指向側(cè)旁巷子深處，李好奇，問(wèn)：格格深甚么意思？一記者逞能，趨前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期流落到萬(wàn)州的蒙古貴族后裔在此居住....。。此時(shí)，陪同的萬(wàn)縣日?qǐng)?bào)記者忍住笑，連忙打斷：不是的。格格是萬(wàn)縣俗語(yǔ)，意即蒸籠，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格，蒸排骨就叫排骨格格，統(tǒng)稱(chēng)格格，很好吃的。可能巷子深處有一賣(mài)格格的餐館，取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌。