中國(guó)山西太原小吃：晉中油糕 -

深圳海外國(guó)旅 2014年05月26日 16:41

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晉中油糕

名稱(chēng)：晉中油糕

介紹：油糕，是以黃米(即軟黍米面)為皮，糖料或棗泥、豆沙等為餡，經(jīng)油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。

晉中一帶，油糕的種類(lèi)很多，因制作方法不同，有云片糕、棗糕(亦稱(chēng)割糕)、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之稱(chēng)；因“糕”與“高”諧音，為取其步步登高、吉祥富貴之意，人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過(guò)生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食之，故又稱(chēng)年糕、喜糕。多年來(lái)，油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜，成為晉中人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。

解放前，以榆次城內(nèi)衙門(mén)街的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號(hào)的油糕最為有名。

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