的小編還是相比較一下，北京烤鴨與香港燒鵝哪個更好吃。

提到北京地道的烤鴨，傳統(tǒng)烤鴨店全聚德、便宜坊的名氣最大，而最新興起的大董烤鴨也獲得不少稱贊。在香港，吃燒鵝不需要特意到專門店，隨街一間“燒味店”都可買到。燒鵝是香港民眾喜愛的食物，不少人在下班后，都會買燒鵝回家，給晚飯加菜。

歷史悠久的全聚德和便宜坊在北京赫赫有名，這兩間店分別是掛爐和燜爐的始祖。進(jìn)入全聚德，透過玻璃窗，看見一列準(zhǔn)備“進(jìn)爐”的鴨子掛在窗前。廚師用挑桿隨手提起一只鴨子伸進(jìn)掛爐，輕松地就把鴨子掛上。由于掛爐沒有門，可以清楚地看見熊熊烈火燃燒不斷。而在便宜坊，燜爐密不透風(fēng)，看不到一點火焰。

香港深井燒鵝的做法和全聚德的掛爐烤鴨有點相似。燒鵝同是掛在爐里，圍繞著中間的柴火。從爐上方俯瞰，可見火焰旺盛地從下往上燒。火焰與燒鵝互不接觸，只靠熱力把肉烤熟。

不管在北京哪一間烤鴨店，廚師們片鴨的時候都顯得特別小心。他們先一刀將前脯皮肉片下，然后片上脯肉，一片片地切開。片到鴨腿時，廚師更是小心翼翼，避免鴨腿的肥油一起片出。

在香港的燒鵝店，廚師并沒有那種溫柔，而是有一股力量。坐在店里，還沒看見燒鵝，就能聽見一刀刀清脆利落的斬骨頭聲。廚師先去掉鵝頭，再把燒鵝斬成兩大塊，然后把鵝斬成四份，最后分別把它們斬成一塊塊皮、肉、骨相連的鵝肉。

烤鴨和燒鵝看起來很相似，只看外表都令人垂涎三尺，但實際的口感和味道卻有天壤之別。北京傳統(tǒng)的烤鴨店，店員會先端上一碟油光晶亮的烤鴨皮，沾上砂糖吃，甜而不膩，脆而多汁。然后，一碟皮肉相連的烤鴨上桌。在熱乎乎的荷葉餅上，加上兩三片蘸了醬的烤鴨，再放上幾條蔥和黃瓜條，口感層次分明，先是黏黏的荷葉餅、接著是香脆的烤鴨皮、再是嫩滑的烤鴨肉，吃起來津津有味。

香港的燒鵝，吃的時候可以不沾任何醬料，因為在燒之前，廚師已調(diào)好味道了。一塊塊皮、肉、骨相連的鵝肉連而不脫，色香味濃，一咬即化，鵝肉連鵝皮吃，嫩滑多汁。對大多數(shù)人來說，酸梅醬是吃燒鵝時必不可少的。沾上一點酸梅醬，醬料的酸甜更能帶出燒鵝肉的香味，兩者融合一起，酸甜可口。