冰酒可不是冰鎮的酒，而是一種顏色和價格都如黃金般奢侈的葡萄酒。它是冰雪饋贈最甘甜的美酒。北京青年旅行社介紹一下尼亞加拉冰酒節攻略。
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秋天是葡萄收獲的季節，然而在安大略的尼亞加拉，葡萄藤架上依然完整的保留了一串串葡萄，等待冬日冰雪的降臨。從秋到冬的日子里，葡萄自然脫水，使得葡萄的風味和糖份得以凝練。隨著風雪嚴寒的侵襲，冰凍的葡萄被手工采摘下來，加工成為融合了葡萄甘甜和冰雪清冽的冰酒。
 
金黃色的瓊漿倒入杯中，深吸一口，讓花蜜般的芬香氣息充滿整個味蕾。獨特的甘甜在口中綻放，又帶著極端的冷冽氣息。“第一口如置身天堂；第二口仿佛飛翔在云霄”。這感覺真的太美妙了。冰酒是一種很容易讓人念念不忘的甜酒，有點像神仙姐姐的范兒，冰冷甜美高貴。
 
葡萄酒的歷史源遠流長，然而冰酒的誕生僅僅兩百年。據說冰酒的出現是一場美麗的錯誤。兩百年前德國某葡萄莊園的釀造師，在葡萄秋收的季節因事外出。等他回來時，葡萄藤上的葡萄已經掛上厚厚的冰霜。為了彌補損失，他將這些冰葡萄收集起來，壓榨發酵。于是，世界上第一款冰酒Eiswein就誕生了！

兩百多年過去了，人們雖然已經熟知釀造冰酒的技術。但卻不能控制天氣。所有葡萄園的主人每年總像期待愛情一般盼望霜凍降臨深秋的果園，在冰酒的老家德國，每三到四年才能碰到一次合適的天氣，有機會生產出產量極小的冰酒。其珍惜程度被譽為液體黃金。直至加拿大的出現。
 
加拿大和冰酒天生就是一對。沒有其他國家可以像加拿大一樣，夏天足夠溫暖，讓葡萄達到完美的成熟度；冬天足夠寒冷，可以讓葡萄穩定的結冰。北緯43度獨特的氣候特征讓加拿大成為世界上唯一一個能夠常年生產冰酒的地方。所以雖然加拿大釀造冰酒的歷史僅僅20年，卻很快成為世界上最大的冰酒生產國。
 
加拿大有四個冰酒產區，其中安大略省最為重要。加拿大冰酒80%都出自于此。而最佳產區幾乎全擠在安大略湖和伊利湖之間狹長的尼亞加拉半島上，也就是尼亞加拉大瀑布的所在地。尼亞加拉斷崖橫貫半島，從安大略湖吹來的溫潤湖風遇到300多米的斷崖阻攔后往北回吹。特殊的氣流圈造就了春夏秋三季都足夠溫暖而濕潤，讓葡萄積蓄充足的風味。而圣誕節前后的冬季氣溫又足夠寒冷而干燥。經常一出現就伴隨著霜凍，一夜就讓枝頭的葡萄全凍住。
 
冰酒屬于晚收葡萄酒，但并不是所有晚收葡萄酒都是冰酒，兩者價差相當大。加拿大有個葡萄酒組織叫VQA，只有他們認可的冰酒生產商才能使用ICEWINE這個商標。點擊查詢更多旅游攻略。