在德克薩斯，德克薩斯-墨西哥風味餐廳隨處可見。德克薩斯-墨西哥菜系深受歷史文化的影響，融合了西班牙、墨西哥、印第安和安格魯風味，它大量使用肉、豆類、米飯、各種辣椒、香料、烤玉米和玉米粉圓餅。從格蘭德河流域到潘漢德平原(Panhandle Plains)，老饕們依然可以找到從墻洞中傳菜的傳統老店，也有許多著名的餐館提供又脆又軟的塔可(Tacos)、安其拉達(Enchiladas)、卷著肉、乳酪、煎豆等的粟米脆餅、辣椒乳酪醬(chili con queso)以及鐵板燴雞肉/牛肉等，所有這些均配有玉米粉圓餅和新鮮制作的土豆色拉。

對于許多德克薩斯人而言，炸雞排、燜豬排、餅干配肉汁、玉米餅和水果餡餅都是讓人魂牽夢繞的家常美食代名詞。