到普羅旺斯旅游我們該吃些什么呢，在游玩之余，自然是不能錯過了當地的特色美食，來慰藉下我們的饞蟲，下面就為您做普羅旺斯美食介紹：

大蒜辣椒醬

所謂的rouille就是大蒜辣椒醬，其原料有大蒜、辣椒、橄欖油、面包屑與魚高湯，有人喜歡先把它涂抹在面包上，或者你也可以直接放在魚湯內，有了大蒜辣椒醬，馬賽魚湯才算完整。

馬賽魚湯

整個法國都有屬于自己的魚湯，只是內容稍微有異，再冠上不同的名稱而已，如布列塔尼(Brittany)的cotriade、勃根地(Burgundy)的pauchouse。但是普羅旺斯，尤其是馬賽的魚湯特別有名，凡是造訪馬賽者絕不能空嘴而歸，魚湯的歷史已超過2500年。

橄欖醬

將大蒜與鳀魚分別切碎，加入洗凈的酸豆、百里香、香薄荷和檸檬汁，以食物處里機打勻，徐徐倒入橄欖油，并以胡椒調味。

做好的橄欖醬涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的開胃菜，而以橄欖醬作成的法國面包更是普羅旺斯的特產。

大蒜美乃滋

提到普羅旺斯的特產，大蒜可是不容忽略的一項，絕對不能不嘗的就是大蒜醬。大蒜美乃滋常被人稱為普羅旺斯的奶油，可見其受歡迎的程度。

大蒜醬稍加改良，加入了蛋黃與檸檬汁，味道也就更凸出了，至于大蒜美乃滋則是另一個故事。

葡萄酒燉肉Daube

比較傳統且常見的是紅酒燉牛肉，但是一般也有用羊肉代替牛肉，還有白葡萄酒也可以替代紅葡萄酒。

這道菜的特色是烹煮之前，肉都會先跟葡萄酒腌制 過夜，然后再配以胡蘿卜、蒜、黑橄欖、普羅旺斯香草等一起燉煮，一般推薦搭配紅葡萄酒，也比較合適選擇腌制肉的那款葡萄酒。

普羅旺斯亂燉 Ratatouille

首先，這道菜的名字就比較有特色，一般常用來作為配菜，偶爾也會作為主菜。傳統的配料是茄子、西葫蘆、洋蔥、青椒、西紅柿和蒜，當然具體各家用料會有小區別，可以一起燉煮，或者分開炒熟再混合(其中青椒最好是有點煎焦的)，有些會配以少量葡萄酒或香料一起烹飪。

烤比目魚 Grilled Halibut

烤比目魚是普羅旺斯的特色佳肴，烤制后的比目魚精致地盛與碟中，比目魚表皮酥脆，而肉質依然保持鮮嫩，絕對是視覺與味覺的雙重享受。