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??????? 回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店，經營五香燒雞，聞名
華北。50年代該店廣取博采外地扒雞的烹炸技術，將五香燒雞改制成扒雞，取名“馬家雞鋪”扒雞。此種扒雞現由
中山路食品商店扒雞加工廠根據傳統工藝生產。石家莊回民扒雞，外形如臥雛，兩腿彎曲、胸側，雙翅插入口中，通體呈金黃色；雞肉嫩軟不柴，料味深入，醇香濃郁；肉易脫骨，但不抖不散，便于攜帶。成為石家莊有代表性的風味名吃。自 1980年以來，連續被評為
河北省優質產品。
