到山東周村為一張燒餅好好活著(組圖) -

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在過去的很多年里,周村在年代的輪換和沖擊下,有意或無意的保存了小城特有的建筑和特有的韻味。人力三輪車與周村燒餅,周村老街一起成為周村特有的風味與風景。這些東西被原汁原味的保存下來,缺了一樣都是不完整的周村。
走進周村,你會感覺到一種恬淡和輕松,像走近一條水流輕緩的河。這里古老與現代并存,和睦相處。你會在一條濃蔭蔽日的街上,于汽車,摩托車,電動車的穿流間,看見一輛人力三輪車。車夫帶了窄沿的草帽,車上或許就坐著一個身穿旗袍,手撐紙傘的清雅女子。這人力三輪車也是周村特有的,叫做倒騎驢,即車斗在前面,車夫則坐在后面蹬車。走在周村街頭,不時的就會有這樣的車從你身邊緩慢的駛過,隨便一招手,就會有一輛車慢慢停在你身邊,一元,兩元不等的價格,就會載著你很舒服和愜意的到達目的地。車夫,駕車技術嫻熟,隨著一聲聲“借光咧,借光”,車子便熟練的穿梭于各種車輛之間,橡膠車輪在地上沙沙的響著,平穩的感覺不出一點顛簸。路兩邊的街景,路兩旁高大的法國梧桐,緩慢的,有順序的閃過。如果,你恰巧是一位乘客,你會感覺到自己正在一部抒情紀錄片里,恍惚于現實之外。這種人力三輪車只屬于周村,在周村之外很難見到,即見到了,也很不相宜。這土生的駕乘工具到了外地,就會像一個流浪漢一樣失去它應有的韻致。周村的車站邊,商場門口,醫院門口,學校門口,街頭巷尾,到處是走著的或停著的三輪車。如果,周村的大街小巷是小城的血管,那么這些三輪車就成了血管里流動著的血液。如果,周村是一個舞臺的話,人力三輪車就是一不可或缺的道具。如果,周村是一件衣服,少了這些三輪車,就會顯得襤褸不堪。
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周村燒餅,周村獨一無二的味道,像周村的歷史一樣古老,淳樸。圓圓一張碗口大的小餅,薄薄的像一層透明的紙,餅的一面均勻的灑滿一層芝麻粒。輕輕咬一口,酥脆甜香,吃進去,那香味從里到外溢出來,把整個人都能熏得透,連帶著把周圍的空氣也熏香了一圈。吃燒餅也是有講究的,一定是要用手的拇指和食指輕輕捏了燒餅的一個邊緣,送到嘴邊,然后用前面的門牙輕輕咬下一小口,慢慢添進嘴里慢嚼細咽,那香味方能絲絲縷縷的于細脆的咀嚼中蔓延開來。周村燒餅的吃法是一種文化,細致,清雅。吃燒餅,絕不能心急,不能大把的抓在手里,不能大口的吞咽。否則,一張完整的餅就會在一個人粗魯的抓拿間,碎成碎片。周村燒餅是一種特殊細致的瓷器,拒絕粗鄙。像一個美女需要細致的憐惜與愛護方能夠色香味俱全。燒餅的味道是漂泊在外的周村人思鄉的味道,歸鄉的周村人回家第一要吃的是燒餅,離家第一要帶的也是燒餅。到了周村,你要是不吃燒餅,就根本不能算是真正的到了周村。
說周村,一定要說說周村大街。周村大街曾是清朝年間最為繁華的商業中心。街道仍然是一色的青條石鋪就的,街道兩邊的店鋪,一律是青磚青瓦的建筑,門臉一律是朱紅的斑駁的漆色。門也一律是木的小格子的,依舊是古老的門板。走進大街,你就會覺得走進了歷史,走進了一部老電影里。街兩邊的店鋪里大都經營古玩,瓷器。你會在一家店鋪門里的一把油亮的太師椅上,看見一位身著中式玄色衣衫的老者,手里正拿著一根長的大煙斗。這會讓你想到一副掛在哪里的煙黃的畫。當年,張藝謀拍《活著》的時候,就用了大街大量的街景。還有,電視劇《大染坊》的外景也用了大街的街景。大街是一條南北向的街,街的兩頭都有一個高大的牌樓,牌樓上刻著大街兩個大字。大街的南頭連接著東西向的街道就是有名的絲市街。絲市街的歷史于大街一般,只是街上的店鋪是一層建筑。門臉的式樣跟大街相仿。絲市街,顧名思義,專營絲綢。當年,周村的絲綢織染業相當繁榮,絲市街曾是當年最繁華的絲綢交易市場。這里造就了無數個有名的商人。如今周村的北方布匹城仍舊是全國有名的幾大市場之一。如今,街上,仍舊有不少店鋪保留了古老的經營方式,進門仍是封閉的紅漆木板柜臺,各色花樣的絲綢仍是卷成長條布卷排列在柜臺上,柜臺里邊的人,手拿了木尺,剪刀,招呼著顧客。這樣的店鋪,這樣的柜臺,除了在電影,電視里,在現在的商業環境里,已經很難見到。除了絲綢,街上還有做竹籠屜的,手工布鞋,還有一家修鍋底的。絲市街上的氣氛很舒雅,偶爾,你會聽到一曲琵琶從誰家的店鋪里飄出,或是一陣京胡拉的有板有眼。這些在街上做生意的人,更像是在演戲。
絲市街西頭連著南斜的銀子市,于大街交匯處往西就是下河農貿市場。這些古老的街道與市場,被懷舊,戀舊的周村人細心而完整的保留了下來。
無論誰,到一個陌生的地方,你與這個地方第一接觸的應該是地方小吃,這也是一種地域文化。當然,所有的地方的小吃都不排外,你也許會在離家很遠的地方吃到家鄉的味道,那份親切與感動難以言表。周村的吃食中,有一種大麻花,有近一尺長,炸得外焦內軟咸淡適口,是多數周村人的早餐。早餐必不可缺的還有小米面粥。要用上好的小米磨成細面,把水用木柴燒滾,再調上米面。調好的面粥黃燦燦的,散發著濃郁的米香彌漫在周村輕霧繚繞的早晨。常常的賣粥的粥攤上圍滿了人,邊上的小木方桌周圍一圈馬扎上也已挨挨擠擠的坐滿了人,每人手里拿著一根大麻花,呼啦有聲的喝著米面粥。每一個小木桌上都有一小碟胡蘿卜咸菜條,用香油調了,就著粥喝。做粥也是有講究的,該添多少水,該調多少面,都是有一定比例的。稠了不行,粥一涼就會坨。稀了也不行,湯湯水水的不成粥行。這粥,你端著碗,在碗口上吸一口,粥面邊上要有一口小窩。做粥的老張頭弟兄倆,已經做了好多年,倆老頭頭發也都已經花白。兩個人都圍了白圍兜,肩上搭一條雪白的毛巾。每天早上,先是哥哥喊一聲:“小米面粘粥了”聲音渾厚悠長,等他的喊聲的尾聲顫顫的收住,弟弟再接著喊一聲。人們便慢慢聚攏來。
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周村歷來是絲綢之鄉,蠶蛹也是很有名的,顆顆飽滿,粒粒清香,近年來已經有了禮品裝的風味蠶蛹成了饋贈親友的上好禮品。還有著名的風干雞,是每一個飯店的保留名菜。風干雞,嚼起來很勁道。還有一種油餅,薄薄的,撒了芝麻和蔥花。據說,油餅店的老板已經在省內開了20家連鎖店。
周村是一座紡織城,除了絲綢紡織印染,還有毛巾紡織,棉布紡織印花。在這樣的小城里,自然有很多的織女。周村的女孩,只能用一個“秀”字來夸。漂亮和美麗都不足說出周村女子的韻致,她們簡單而細致,象一個個仕女從畫卷里走了出來。她們所從事的工作,伸手投足間就是一種舞蹈。她們與各種絲線打交道,把她們自己也磨練的柔秀而溫婉。她們走在街上,腳步輕輕,腰胯輕擺,于嘈雜的鬧市里,獨逸出一份清秀,讓人不由得就想起清清池塘里的那一只婷婷的荷。她們的皮膚白皙細膩,像上好的瓷器。她們說話,輕聲慢語的,像細雨滴落在一種特殊的容器里,清脆而不失潤華。周村的方言里有些特殊的發音,從她們嘴里說出來更是別致動聽。例如,“一點”周村人說的時候,是舌尖微翹抵住上頜,“點”發重音就成了“一點點”,讓人聽起來,有一些嬌軟。還有“拐彎”,“彎”字,在這里發音成了“歪”。上班的“班”字被讀成“拜”。領導一律被叫成“當官的”而“官”字又發成“乖”字的音。這些音,在外地人聽周村女子說出來簡直就像聽歌一樣迷人動聽,真真的就是鶯歌燕語。她們的笑也是溫溫軟軟的,像春風輕拂楊柳。
周村是一個傳統的小城,一些古老的東西被忠誠的保留繼承下來。例如元宵節的花燈。元宵節的花燈是周村過年節一大節目,說萬人空巷,一點也不夸張。無論是晴好的天氣,還是雨雪天氣,元宵節,人們一定要涌上街頭觀燈。不算街里四關的居民,連十里八鄉的村子里的人們也要趕著來。屆時,各樣的花燈掛滿的主要街道,各種形狀的燈,爭相爭奇斗艷。做燈用的材料大部分是絹紗,上面繪著古代的美女才子,或是荷花鯉魚,或是藏頭詩謎……無不顯示出周村人的善良和智慧。
周村人誠實善良,熱情豁達。生活在周村,就是生活在一種文化里,一種周村獨有的文化。周村文化像一篇抒情散文,又像一首古老的情詩,百讀不厭,百看不厭。你會在轉身要離開它的時候,禁不住一次次回眸,那城,那樹,那古老的街道,古老的店鋪真的令人流連……
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