問題：提問：瓷不舊

大理雙廊美食有哪些？

回答：回答：情為何物

　　云南雙廊風光以背負青山，面迎洱海、緊連雞足、遠眺蒼山而獨秀。既有漁田之利，舟楫之便，更擁有“風、花、雪、月”之妙景，享有“蒼洱風光在雙廊”的美譽，登上南詔風情島，更可目睹17米高的漢白玉觀音拜彌勒佛山的奇觀。許多游客紛紛愛上了大理雙廊~在大理雙廊旅游，你千萬不可錯過一下美食哦~大理雙廊美食有哪些？大理雙廊美食指南告訴你~

　　雙廊是白族聚居之地，雙廊人是美食家。雙廊有悠久的歷史文化，和諧優(yōu)美的自然環(huán)境，豐富的物質(zhì)生產(chǎn)，造就了許多美味可口的飲食，當你品嘗到任何一種雙廊傳統(tǒng)美食，你會贊不絕口，留連忘返。

　　酸辣魚

　　享譽中外的大理酸辣魚的發(fā)源地就在雙廊。早在新石器時代，就有人類在雙廊居住，他們以捕魚為食，成為主要生活來源。在過去雙廊漁民長期在海里生活，魚就成為生活中的主要菜肴。甄子里蒸上飯，鍋中放上幾條魚，再加上幾個烏梅，鹽和辣椒面，魚旁煮上點洋芋片，蘿卜片之類，這種鮮美的食品使人吃了想再吃，逐漸的形成了這道酸辣魚美食。

　　黃燜草魚

　　草魚煮食，有一股草氣。雙廊人的辦法是：將草魚開剝洗凈，切成小塊，放盆中，拌上鹽，草果面，花椒面，大蒜，料酒，蔥，姜等作料。在鍋中放適量香油，燒至八成時，放入草魚肉，黃燜熟，還可適當放點木瓜水或醋，少量醬油，切記不放水。燜黃起鍋即可。

　　魚鲊

　　當捕到大魚煮食時，將魚身留下，切割成一條條的，用鹽，加上少量辣椒面、花椒面，腌幾天掛干，然后切成小塊。再拌些調(diào)料和白酒。裝入瓶中，封口保存。過年過節(jié)，招待親朋好友。蒸上一碗，桌上一擺，那種噴鼻香的美味，使你食欲大增。

　　乳扇

　　鄧川乳扇是有了名的，雙廊乳扇尤其好。這要歸功雙廊田壩的青草，牛喂了雙廊青草，奶多而質(zhì)好。乳扇的吃法很多，一般用香油煎吃，有的放鹽，有的放白糖。也可以用小奶鍋煮了吃。

　　雞蛋小粉煎銀魚

　　將銀魚洗凈，敲上幾個雞蛋，放點小粉和鹽，調(diào)料，攪抖均勻，用香油煎黃上桌，味美可口，又富營養(yǎng)。

　　全魚席

　　將雙廊人吃魚的烹調(diào)方法12種集起來，推出全魚席。很值得一嘗。即：酸辣高背鯽、清燉武昌魚或白花鰱、紅燒鯉魚、黃燜草魚、脆皮鰱魚頭、蒸鯉魚酢、魚凍、油煎或清燉蛋花銀魚、炭火烤小干魚、酸辣大花魚、小白魚煮豆腐、粉蒸魚肉。