問(wèn)題：提問(wèn)：動(dòng)感可人

去西沖燒烤有什么好的燒烤技巧？

回答：回答：思念過(guò)去

　　1、“直接燒烤”和“間接燒烤”

　　大家可能會(huì)問(wèn)：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱為間接燒烤。

　　A、直接燒烤

　　①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。

　　②把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。

　　B、間接燒烤

　　①球碳點(diǎn)燃后置于碳架的兩端。

　　②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。

　　③蓋上爐蓋，用風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。

　　2、常見(jiàn)食品的燒烤時(shí)間與火候掌握

　　燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。

　　一般情況下，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。